Door Robbert

In de categorie “Lekker en goedkoop” springt deze vegetarische stamppot er met kop en schou­ders bovenuit. Voor mensen die dan toch met alle geweld een dood beest willen eten, is het toevoegen van wat gerookte kip of een stukje witvis aan te raden. Maar geloof me, dat heeft dit gerecht echt niet nodig.

Hoofdgerecht voor 2 à 3 personen
Bereiding: circa 30 minuten

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze gaar in ongeveer 20 minuten. Snijd ondertussen de paprika in blokjes. Verhit een beetje boter in de pan en bak de paprika ongeveer 5 minuten. Voeg komijn en paprikapoeder toe met peper en zout naar smaak. Bak ver­volgens nog 3 minuten en voeg dan de mais en de bonen toe. Laat op een laag vuurtje doorwarmen.
Als de aardappelen gaar zijn, stamp ze dan met de warme melk tot een smeuïge puree. Breng ook de puree op smaak met peper en zout. Meng als laatste stap de aard­ap­pel­pu­ree met het groentemengsel. Et voilà, bon appétit!