Vegetarisch recept: noodles met nep eend

Door Gilles

Een leuk recept voor als je een vegetariër te gast hebt of er zelf een bent. Mock duck is een eendvormige vleesvervanger op basis van seitan en soja.
Seitan is een product wat eigenlijk uitsluitend bestaat uit tarwegluten dus dit recept is niet geschikt voor mensen die bang zijn voor gluten of diegene die er echt niet tegen kunnen.

Wat vleesvervangers betreft is het absoluut mijn favoriet omdat het redelijk wat smaak van zichzelf heeft en een prettige textuur.
Maar ook niet onbelangrijk het is een leuk woord om te zeggen en mensen kijken raar als je er over begint.

Probeer het zelf maar eens: mock duck mock duck mock duck mock duck, zie je wel?
Ok, terug naar het recept.

Benodigdheden voor twee personen:

1 kleine ui
2 teentjes knoflook
1 blikje mock duck
6 baby paksoi (of 1 volwassen paksoi)
1 handvol taugé
1 eetlepel dunne soy sauce
snufje kerrie
snufje peper
scheutje zonnebloemolie
noodles

Bereiding:

Zet een pan water op en breng deze aan de kook. Voeg noodles toe naar smaak.
Noodles afgieten als deze gaar zijn.

Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en bak deze kort op in een wok of andere bakpan.
Als de ui geel begint te worden voeg je de mock duck toe. mock duck mock duck mock duck.
Sorry, ik liet me even gaan.
Je kan de mock duck eventueel iets kleiner snijden voor je het in de pan gooit als je de stukken te groot vind.
Bak de mock duck een paar minuten mee met de uitjes en snijd de paksoi in stukjes.
Voeg de paksoi en taugé toe aan de pan en roerbak de inhoud tot de groenten er gaar genoeg uitzien.
Voeg tijdens het roerbakken de soy sauce en specerijen toe.

Als je alles goed timed zijn de noodles ongeveer gelijk klaar met de inhoud van de wok en kun je de maaltijd opdienen.

Eet smakelijk!